Казалось бы, купаты — те же сосиски: клади на сковороду или в форму и жарь или запекай. Если сделать все так просто, есть шанс получить нечто невразумительное и суховатое. Натуральная оболочка этих колбасок легко лопается при резком скачке температуры. Поэтому купаты следует предварительно отварить в течение 3–5 минут, наколов иголкой в нескольких местах. Благодаря такому приему оболочка станет эластичной, а мясная основа колбасок слегка уменьшится в объеме, и все соки останутся внутри. Предварительно отваривать следует и замороженные купаты, причем перед этим им вовсе не нужно оттаивать.
Выньте отваренные купаты шумовкой и дайте немного остыть. Затем обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. В большой сковороде нагрейте масло. Выложите в нее купаты и жарьте со всех сторон до румяной корочки в течение 10 минут. Жарить купаты лучше на среднем огне: так меньше вероятность, что они подгорят.
После варки купаты обсушите. Гриль смажьте с помощью кисточки небольшим количеством растительного масла. Выложите купаты и жарьте, переворачивая, по 3 минуты с каждой стороны. Кстати, рядом с колбасками можно поместить и ломтики овощей: кабачков, цукини, баклажанов, сладкого перца — так вы получите сразу вкусный и полезный гарнир.
Если вы готовите купаты на электрогриле, нагрейте его до температуры 200 °C и выложите на рабочую поверхность колбаски. Закройте прибор и жарьте 7–8 минут.
Вариантов приготовления несколько. Купаты можно запекать в чистом виде или в компании овощей, в фольге или в кулинарном рукаве. Предварительная варка колбасок и в этом случае обязательна!
Если хотите запечь купаты просто на противне, выстелите его кулинарным пергаментом и распределите по нему колбаски. Духовку нагрейте до 190 °C. Поместите в нее противень с купатами и готовьте 15 минут. Затем переверните и держите в духовке еще столько же.
Можно также завернуть купаты в фольгу и запекать около 20 минут. После чего ее стоит развернуть, чтобы колбаски подрумянились. Или же поместите купаты в кулинарный рукав, надрежьте его или наколите сверху, после чего запекайте 20–25 минут.
Да, купаты можно готовить и в мультиварке. Сначала отварите купаты, охлажденные или замороженные, в чаше мультиварки, включив соответствующий режим на 10 минут. Затем слейте воду, купаты обсушите. Протрите чашу мультиварки бумажным полотенцем и влейте в нее немного растительного масла. Включите режим «жарка». Готовьте купаты, периодически переворачивая, около 10 минут.
Жареные купаты по-грузински
В этом рецепте мы предлагаем сделать купаты своими руками. Дело это, конечно, не самое простое, но результат стоит того. Подавать такие купаты лучше всего с кислыми фруктовыми соусами, например с ткемали.
1 час 30 минут
Для приготовления 6 порций нужно:
Полезный совет
Вместо говядины можно использовать не слишком жирную баранину.
Купаты в пиве
Пиво придает вкусу купат изумительный пряные ноты — проверить на практике этот рецепт точно стоит. Тем более что готовится блюдо быстро и довольно просто, поэтому за дело может взяться даже начинающий кулинар.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
Полезный совет
Перед подачей на стол такие купаты можно посыпать измельченной петрушкой или кинзой.
Английский пудинг с купатами
Интересно, что сказали бы англичане насчет столь вольной интерпретации традиционного рецепта? Этот вариант точно достоин внимания. Обязательно используйте для него душистый розмарин — если не свежий, то хотя бы сушеный.
1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
Полезный совет
Купаты получатся более ароматными, если в воду при варке добавить лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику.
Белорусская картофельная бабка с купатами
В компанию к купатам идут мякоть куриных бедрышек и сало. Благодаря этому картофельная бабка получилась не только особенно вкусной, но и очень сытной. Тмин придает вкусу блюда очень интересные пряные и одновременно освежающие ноты.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
Полезный совет
Для этого блюда идеально подойдет сорта картофеля с высоким содержанием крахмала.
