В этот раз я решил посвятить статью только молдавскому алкоголю из СССР. Мы поговорим про самые известные марки напитков и постараемся вспомнить, какой имели вкус. Мне почему-то кажется, многие из тех, кто прочтет эту статью, мысленно перенесется в то время и воспроизведет в памяти вкус красного сухого вина Негру де Пуркарь, коньяка Белый Аист и не только.
Однажды моего отца "отблагодарили" бутылочкой молдавского вина Негру де Пуркарь за то, что помог товарищу перебрать машину в гараже. Он на радостях пришел домой, сел на кухню, открыл бутылку, налил стакан и потягивал его с сигаретой, закусывая яблоком. Увидев меня, пригласил за стол и тоже налил стаканчик. На тот момент мне было уже 19 лет, так что, всё нормально.
В советские годы производством марочного красного вина Негру де Пуркарь занимался известный завод "Пуркары". В ассамбляж входило три сорта винограда - Каберне, Саперави, а также молдавский Рара-Нягра. Крепость колебалась от 10 до 13%. Кислотность - 5-7%. Как бы я хотел вновь попробовать это вино. Оно запомнилось мне благодаря яркому привкусу черный ягод, среди которых больше всего доминировала смородина и черешня.
В 1983 году собрались с друзьями на шашлыки. Вместо водки взяли портвейн, красное и белое вино. Каждый пил то, что ему нравилось. Мы с девушкой выбрали молдавское белое сухое - Фетяска. Слышали про это вино от знакомых только хорошие отзывы. Мне оно показалось слишком легким, но вкусным и без назойливой кислотности, которая была у других молдавских вин.
Что в аромате, что во вкусе чувствовался цветочно-яблочный, виноградный, мускатный оттенок. В вине Фетяска содержалось 9,5-13% алкоголя при кислотности 6-8%. Если выбирать между этим и предыдущим вином, я всё же отдам предпочтение красному. Всё-таки профиль черных ягод казался сочнее и ярче.
Год назад купил в супермаркете коньяк Белый Аист. Выпил - гадость! Даже не стал допивать содержимое бокала. Коньяк оказался очень "колючим" и терпким, как будто приготовлен не из виноградного спирта. Другое дело, молдавский Белый Аист советского периода. Замечательный коньяк, ничем не уступающий армянским или грузинским маркам. Один раз я пил этот коньяк, когда ездил с друзьями в Кишинев. Другой раз с отцом на какой-то праздник, уже и не вспомню.
Белый Аист - отличный молодой коньяк, обладающий фруктово-ванильным, слегка пряным профилем. В его купажи использовались спирты 4-5 лет выдержки, но с одной поправкой. К ним добавляли около 10-15% 6-летнего дистиллята. В отличие от армянских коньяков молдавских Белый Аист содержал в себе только 1,5% сахара. Это очень мало.
Когда ходили с девушками не дискотеку, иногда угощали их разными десертными винами, среди которых могло быть молдавское - Букет Молдавии. По тем меркам стоило относительно недорого. Зато пьянило быстро и эффективно. Если выпивал чуть больше половины бутылки, ноги сами начинали танцевать. В нём содержалось аж 16% алкоголя. В рецепте вина использовалось сразу 5 сортов винограда, например, Сильванер, Ркацители, Фетяска и др.
Считается, что Букет Молдавии было ароматизированным вином. Как это? Ароматизация проводилась за счет выдержки вина с пряными растениями по типу донника желтого и т.д. На 100 грамм шло 6 грамм сахара. Многовато. Что на счет вкуса и аромата? Напиток обладал своеобразным винно-травянистым профилем с цветочно-пряными мотивами.
Из-за излишества виноматериалов молдаване прибегали к разного рода экспериментам, придумывая "ароматизированные вина" или "коньячные напитки" по типу Стругураш. Никогда не забуду этот резкий, коньячно-водочный привкус с сивушно-сахарными отголосками. Дело в том, что в отличие от обычного молодого коньяка Стругураш изготавливали из мезги, а если простыми словами, то из остатков винограда (кожица, гребешки, косточки и т.д.).
В итоге получали резкий, спиртуозный напиток с нотками дубовой стружки, карамели, сахара, ореховых прожилок и немножко фруктов. Крепость - 40%. Если верить официальным источникам, бренди выдерживался в дубовой бочке не менее 3 лет, в чем я очень сильно сомневаюсь, учитывая, в каких объемах этот напиток непрерывно поступал в продажу. Собратом Стругураша был ещё один сомнительный бренди - Стрелучитор. О нём и не только мы поговорим в другой раз.
