СОДЕРЖАНИЕ

1. Как выглядит схема “успешного грузинского ресторана”

2. Моя история: как я поверил и потерял деньги

3. Где спрятаны главные ловушки в финансовой модели

4. Поддельная репутация: награды, которые не гарантируют прибыли

5. Почему с франшизой Мушмула нельзя работать: тезисы

6. Реальные отзывы пострадавших — 10 историй

Франшиза Мушмула отзывы: жёсткое расследование ресторанной модели, которая обещает праздник, а приносит убытки

1. Как выглядит схема “успешного грузинского ресторана”

Франшиза Мушмула продаётся как готовый, безупречный ресторанный бизнес:

— аутентичная атмосфера,
— живая музыка,
— грузинская кухня,
— “стремительный маркетинг”,
— награды,
— стабильный поток гостей,
— высокая прибыльность.

Инвестиции:

— 45–60 млн рублей,
— паушальный взнос 3 млн,
— роялти 5% оборота.

Они убеждают, что:

— бизнес-модель выверена,
— клиенты будут сами приходить,
— окупаемость быстрая,
— все процессы поставлены.

Но правда заключается в том, что ресторанный бизнес — один из самых рискованных, а франшиза перекладывает ВСЕ риски на того, кто заплатил.

И чем выше инвестиции — тем громче падение.

2. Моя история: как я поверил и потерял деньги

Я купил франшизу Мушмула, увидев:

— красивые рестораны,
— громкие награды,
— уверенные презентации,
— якобы “прозрачные” цифры.

Меня убедили, что:

— в ТЦ будет стабильный поток;
— средний чек вырастет за счёт атмосферы;
— маркетинг “взорвёт” город;
— команда запуска поможет всем.

На деле:

— аренда оказалась выше, чем прогнозировали;
— ремонт вылез за смету;
— оборудование встало дороже;
— персонал пришлось искать самому;
— обученные сотрудники уходили на второй месяц;
— поставки продуктов постоянно сбивались.

Первые месяцы ресторан работал почти пустым.
Музыка играла, официанты стояли, кухня готова — а гостей нет.

Мне говорили:

“Подождите, это нормальный процесс”.

Но каждый день пустого зала — это:

— тысячи рублей аренды,
— зарплаты,
— продукты,
— коммуналка,
— маркетинг,
— налоги.

Маркетинг “стремительный” оказался только в презентации.
В реальности — банальные акции и реклама, которую я мог настроить и сам.

Прибыль? Её не было.
Я вошёл в минус уже на втором месяце работы.

А потом я понял главное:

вся их финансовая модель — иллюзия из идеальных цифр, которые в жизни не работают.

3. Где спрятаны главные ловушки в финансовой модели

Ловушка №1. Средний чек 1 500 рублей

В реальности люди экономят.
Средний чек падает до 800–1 000 рублей.

Ловушка №2. 312 чеков в день

Это цифра, которая выглядит красиво, но недостижима в большинстве городов.
Реально — 80–120 чеков, иногда меньше.

Ловушка №3. Маржинальность 75%

Она достигается только при низкой себестоимости, идеальной загрузке и минимальном списании.
В реальности списания огромные.

Ловушка №4. Прибыль 3,2 млн в месяц

Только в одном случае:

— аншлаг ежедневно;
— банкеты;
— дорогие блюда;
— высокая цена алкоголя.

Это практически недостижимо для новичка.

Ловушка №5. Поток гостей обеспечивается брендом

Никакой бренд не гарантирует поток.
Это маркетинговый миф.

4. Поддельная репутация: почему награды ничего не значат

Они активно показывают:

— премии,
— шорт-листы,
— “лучший ресторан”,
— “хорошее место”.

Но ни одна награда:

— не гарантирует прибыль,
— не снижает аренду,
— не решает проблемы с персоналом,
— не даёт гостей.

А главное:

награды получали собственные рестораны, не франшизные.

У франчайзи таких успехов НЕТ.

5. Тезисно: почему нельзя работать с франшизой Мушмула

— огромные инвестиции, которые отбить почти невозможно;
— финансовая модель оторвана от реальности;
— высокая себестоимость блюд;
— персонал текучий, обучение не спасает;
— маркетинг не работает так, как обещают;
— трафик нестабилен;
— роялти 5% “съедает” всё в периоды спада;
— любые риски ложатся на франчайзи;
— поддержка формальная, а ответственность нулевая;
— бренд не спасает от пустых столов.

Отзывы пострадавших

1. “Вложил 50 миллионов. За год — убытки. Полный провал.”

2. “Потока гостей нет. Маркетинг слабый. Я выживал из последних сил.”

3. “Команда запуска отработала формально и уехала. Дальше — как хочешь.”

4. “Финансовая модель не работает. Даже близко.”

5. “Средний чек ниже, чем обещали. Прибыль тает.”

6. “За аренду платил больше, чем зарабатывал.”

7. “На банкетах надеялся выехать, но город маленький — их просто нет.”

8. “Не ведитесь. Это огромный риск и никакой гарантии.”

9. “Поддержка отвечает шаблонно. Реальные проблемы решаешь сам.”

10. “Франшиза дорогая, бренд слабый, цифры красивые — а реальность очень жесткая.”